揭西有苦笋，四季可食鲜

一年有四季，四季有山珍，不鲜不食向来是老饕们的觅食信条之一，而生于春末夏初，野放成长的的苦笋，亦是老饕们餐桌上少不了的美味，那么如果想要过季了仍能尝到鲜味十足的苦笋，除了夏热，还能去秋燥，究竟如何实现？此行揭西，我们带着疑问探访「揭西县苦笋特色产业园」，走进广东京溪园罐头食品有限公司，详细的了解了苦笋的生长环境、营养价值和烹调方式，还了解了罐头苦笋的工艺技术等，接下来且待我一一道来！

 

 

声名远播的大洋苦笋长于揭西县内大洋乡中的近千米海拔高山之上，这处山林环境优异，空气湿度适宜，还有特殊的岩片土也是苦笋可以茁壮生长的原因之一。

 

 

这些苦笋虽已是人工栽种，但成长过程并不需人为打理，与树伴生、野放成长让它更不愧于当地山珍的美名。

 

这处的苦笋每年皆长成于清明前后，在这春夏交替的时节，工人们便会上山收获破土而出的苦笋，据说清晨和雨后都最适合挖笋，只因着经过晨露或雨水的洗礼，会让苦笋变得更加脆嫩可口。

 

 

随着挖笋工人们进了趟山，穿梭在可以挖到笋的密林间、山坡上，让我们更加感受到这口美味的来之不易。

 

尽管挖笋有一定难度，但是当地人依然契而不舍的搜寻这种美味，是苦笋源远流长直至声名远播的最大原因，而苦笋又不仅是当地人餐桌上的点睛之笔，还有着极其丰富的营养价值和药用价值。李时珍就曾在《本草纲目》中记载道，味苦甘寒的苦笋既能消渴明目，还能除热气、解酒毒等。这样一说，这苦笋可不就特别适合除夏热、去秋燥嘛！

 

 

都说苦笋鲜食最是美味，但若一年想吃上三季，甚至四季就需要专业的保鲜技术支持，为了一解老饕们的口腹之欲，更是为了让揭西苦笋扬名世界，专精于罐头保鲜技术的广东京溪园罐头食品有限公司，作为苦笋产业园的牵头实施主体，让苦笋切实成为了得以四季常鲜的美味。

 

 

据该公司负责人介绍，新鲜挖出的苦笋，需要经过多道工序才得以罐装上市，其中涉及到初加工时的削壳、焯水等，以及进入生产车间后的多次蒸煮、切块、高温杀菌和摊凉等，工序每一步之复杂和严谨，都是决定我们在享用到的罐装苦笋是否美味的决定性因素。

 

 

现如今，广东京溪园罐头食品有限公司产出罐头苦笋的技术已然非常成熟，因而大洋苦笋亦成为了家喻户晓的美味佳肴和送礼佳品，那么关于罐头苦笋的烹饪，又有什么诀窍呢？接下来就跟大家分享一下我们的实操心得。

 

打开罐头苦笋，从浸泡的液体中取出鲜嫩的苦笋，先用清水简单冲洗一下，如果特别怕苦的小伙伴，还可用盐水浸泡一会儿，再搓洗一下，又或者加些薄荷叶焯个水，苦笋的苦涩味就会大大减淡。做好以上步骤，苦笋就可以切丁备用了。

 

在装罐头苦笋的箱子上，我们还可以看到厂家贴心的写了两道极具龙江特色的苦笋菜肴的制作方法。

 

我们借鉴了上面介绍的【苦笋炒五花肉】这道菜，三下五除二就炮制出了香喷喷的美味，黄澄澄的一锅，惹得我们食指大动。当五花肉的油脂被苦笋吸收，鲜嫩爽口的笋，在先苦后甘的过程中，更添一味油香，属实让人回味无穷。除了纸箱上介绍的两种做法，我们还在网上搜寻到许多苦笋菜肴的制作方法，煎、煮、煲、红烧等花样百出，相信这些都是喜吃苦笋的人们对它深沉的爱，也值得我们一一打卡，从而更加了解和爱上苦笋这一健康美味的食材。

 

除了需要烹饪的罐头苦笋，去到厂里的我们，还发现广东京溪园罐头食品有限公司正在研发零食类的苦笋，它包装便携、可以即食、口味多种，听说价格也是非常实惠，让我们好好的期待一下吧！